Instruções  

Tempero básico: alho, limão e sal (pimenta, se gostar)

Farinha de milho branca;

Bacon em pedaços (tiras) médios;

Retire a ponta da costela onde tem só carne e corte em cubos;

Um gomo generoso de lingüiça fresca de lombo;

Cebola e tomate cortados em cubinhos;

Azeitonas pretas ou verdes a gosto (sem os caroços e cortadas em rodelas);

2 colheres de sopa de margarina

Cheiro verde picadinho

Notas  

Reserve, virando-a de vez em quando para agregar bem o tempero.

Pode fazer a sua farofa, mas, aí vai nossa sugestão:Farofa:Em uma panela coloque a margarina para derreter, em seguida acrescente o bacon e deixe fritar bem;

Agregue a carne em cubos que retirou da ponta da costela, frite bem;Coloque a lingüiça, bem esmigalhada sem a tripa e frite, também.

Acrescente a cebola e deixe dourar; depois coloque o tomate picadinho; faça um refogado e vá acrescentando as azeitonas, cheiro verde e, se achar necessário acrescente um pouco de água.

Refogado pronto, prove o sal se está a gosto,lembrando que irá acrescentar a farinha de milho branca que não tem sal algum.

Vá acrescentando a farinha de milho e mexendo sempre, até formar uma farofa não muito seca.

Faça na quantidade que dê para encher a costela (aproximadamente a quantidade que vem no pacote de farinha).

Costure as laterais da costela com a parte dos ossos para dentro, como se fosse uma bolsa.

Coloque a farofa generosamente e feche, costurando-a para finalizar.

Coloque em uma assadeira de alumínio, regue com o restante do tempero e acrescente um pouco de água.

Cubra com papel alumínio, faça alguns furos para saída do vapor e leve para cozinhar em forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas.

Após, retire o papel alumínio e deixe dourar.